Cuando a alguien le hablan de comida cubana, inmediatamente piensa en un plato: Ropa Vieja. Hay muchos que creen que surgió en nuestro país, sin embargo, descubrimos en varios artículos de la red de redes que esta especialidad tiene sus orígenes en las Islas Canarias, España.
En su país de origen se prepara de diferentes maneras, a veces preparan la receta carne de res, pollo o cerdo, en otras ocasiones la hacen con una combinación de cualquiera de los tres.
Sin embargo, en Cuba, la receta se prepara exclusivamente con carne de res, además, otra característica de la Ropa Vieja cubana es que no lleva ni papas ni garbanzos, solo la carne “ripiada” con una base de salsa de tomate y abundantes especias.
Receta de ropa vieja
Ingredientes
Faciles de conseguir…
- 1 lb. carne cocida deshebrada (falda, ranchera, etc)
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 1 aji pimiento verde cortado en tiras a lo juliana
- 3 dientes ajo machacados
- a gusto sal y pimienta
- 1/4 de cdta. comino en polvo
- 1 lata 28 oz. de tomates en su salsa picaditos
- 3 cdas aceite de oliva
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 pastilla caldo de res
Preparación:
Pasos
30 minutos
- Ponga a cocer la carne por una hora en agua con un poco de sal. Cuando se haya enfriado lo suficiente, deshebre la carne sobre un plato grande y reserve.
- En una cacerola grande, caliente el aceite sobre fuego moderado y sofría la cebolla, el pimiento y los ajos por unos 3 mins. Añada la carne y revuelva bien. Agregue la lata de tomates picadito con su jugo, el vino, las hojas de laurel, el comino, pastilla de caldo, sal y pimienta (a gusto). Mezcle todo bien y cocine a fuego bajo, tapado por unos 30 mins.
- Sirva la ropa vieja con arroz blanco, frijoles negros y platanitos maduros frito.
La Cuba querida 